Trà Tôm Nõn

Trà Tôm nõn là loại trà đặc biệt của Trà Vân Dũng chúng tôi nói riêng và trà Tân Cương nói chung. Để tạo nên sự đặc biệt này, tất cả các khâu đều được thực hiện bởi các nghệ nhân lành nghề cùng với đó là sự tỉ mỉ, khéo léo, cần mẫn và nâng niu giành cho từng búp chè. Từ khâu hái trà cũng phải tuân thủ theo một quy tắc quan trọng là, lựa chọn vườn trà an toàn, hái búp trà tươi theo quy tắc 01 tôm (1 đọt) và 01 lá non. Tất cả được đặt vào những nong thưa, mục đích là để làm héo nhẹ cho từng búp trà trước khi đến công đoạn diệt men cho trà. Diệt men là công đoạn dùng nhiệt để tạo cho búp trà mềm, dẻo giúp cho quá trình vò trà được thuận lợi và không gây vụn trà. Ngoài ra, công đoạn này còn có vai trò quan trọng nữa là khơi dậy các tinh thể vốn có trong trà như mùi thơm hoặc hương vị của trà. Với mục đích tạo ra các cánh trà Tôm nõn dịu dàng và đẹp mắt, vò trà là công đoạn bắt buộc với tất cả các loại trà và với trà Tôm nõn thì nó càng quan trọng hơn bao giờ hết. Bởi vì công đoạn này giúp búp trà xoăn nhỏ lại và cuộn vào nhau theo một cách tự nhiên nhất. Các búp trà này sẽ được làm khô với chảo nhôm nóng, trà có được nước, mùi thơm hay vị đậm hay không cũng phụ thuộc rất nhiều vào giai đoạn này. Bởi vì nó phục thuộc vào nhiệt độ của chảo. Với các nghệ nhân lành nghề và giàu kinh nghiệm, họ sẽ điều chỉnh được lượng nhiệt vừa đủ để trà có được hương vị đặc trưng, màu nước xanh tươi từ trà Tôm nõn.